肉松小贝
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料,分离蛋清和蛋黄,牛奶和油我一起放盆里了为了少洗个盆啊。
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点击查看大图 牛奶和油搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉。
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点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌好的面糊无干粉,顺滑。
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点击查看大图 打发蛋白鱼眼泡时加入第一次糖。
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点击查看大图 细小密的泡时加入第二次糖
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点击查看大图 继续高速搅拌。
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点击查看大图 感觉有点纹路时加入第三次糖。
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点击查看大图 大弯钩湿性发泡,继续打发。
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点击查看大图 打发至蛋白细腻有光泽,短小直钩停止。
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点击查看大图 蛋黄糊加入三分之一蛋白。
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点击查看大图 切拌均匀。
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点击查看大图 拌好的倒入剩下的蛋白中,翻拌,不能划圈搅拌。
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点击查看大图 搅拌好的面糊倒入28的方形烤盘。
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点击查看大图 轻轻的振气泡,用刮板抹平表面。
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点击查看大图 中层150度烤25-30分钟,看自己烤箱温度啊。
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点击查看大图 烤好的倒扣晾凉,我的有点掉皮。
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点击查看大图 用圆切模切出圆形蛋糕坯。
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点击查看大图 准备沙拉酱,肉松。
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点击查看大图 蛋糕坯中间抹上沙拉酱,两片粘好,侧面和表层都沾上沙拉酱,之后裹肉松。
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最后一步
点击查看大图 美味的肉松小贝做好了。
小贴士
分离蛋清和蛋黄时一定不能让蛋黄进去,每个盆都保证无油无水,糖粉和细砂糖都可以。搅拌面糊时要切拌,动作要轻,快,免得消泡。
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展开全部22个步骤
发布于 2019-06-01
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