新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味(八)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
馅制作
、
长南瓜切丝
140g
、
去梗茴香叶切碎
80g
、
薄豆皮
60g
、
孜然粉
3g按口味适量
、
青花椒粉/粒
5g
、
姜
1片 、
炒馅的玉米油
5-10g
、
调味盐
3g按口味适量
、
熟芝麻
10g
、
烤包子面皮制作
、
面粉
190克 、
水
105克,加95g再按面粉吸水性加水 、
盐
1g按口味适量 、
干酵母(仅仅为让包子皮松软)
小于等于1g
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 馅: 准备好食材、调味香料,其中南瓜切丝/条,豆皮切条,茴香切细碎。
-
2/9
点击查看大图 馅:(1)青花椒加水打成花椒,姜片水备用。 (2)热锅冷油大火加热至7分热,倒入南瓜煸炒熟。 我的料理机不给力,所以这一步我把把花椒姜片碎倒入煸炒出香味,反而更体味,然后倒入豆皮,花椒水,白芝麻等所有调味香料翻炒均匀后冷却(3)拌入茴香、麻油待用。
-
3/9
点击查看大图 花椒口味DI南瓜茴香豆皮馅
-
4/9
点击查看大图 包子: (1)在干净的盆中混合面粉,水,酵母,盐,揉至光滑后盖上盆盖醒5分钟(2)醒完后将面团分成38克左右的剂子,盖上盆。
-
5/9
点击查看大图 包子:(3)将面皮擀成椭圆,左右二头略尖,然后放上馅,馅不要压得太紧实,接着上下,左右依次把馅包过起来,反过来放在烤盘上待烤。
-
6/9
点击查看大图 烤包子:(1)烤箱预热250度5分钟左右,包子涂上蛋液。
-
7/9
点击查看大图 烤包子:(2)中层,上下230烤7分钟,190烤7分钟,包子上色金黄即可出炉。
-
8/9
点击查看大图 新疆素馅烤包子,回味无穷∞
-
最后一步
点击查看大图 好吃的。 茴香切碎点更好。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-06-01
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