草莓芝士舒芙蕾
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点击查看大图 1. 先准备做滴落的草莓芝士酱需要的食材。2. 将马斯卡朋奶酪在室温下用硅胶刮刀搅至顺滑，分两次加入淡奶油搅匀。
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点击查看大图 3. 再加入细砂糖和草莓粉拌匀。4. 放入冰箱冷藏备用。
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点击查看大图 5. 再准备做舒芙蕾松饼需要的食材。6. 做蛋黄糊：将蛋黄加牛奶搅匀。
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点击查看大图 7. 筛入低筋粉和泡打粉混合，拌匀后把蛋黄糊放在一边备用。8. 将ACA多功能料理锅的浅盘放在主机底座上，用少许黄油（份量外）涂抹盘内，再开低火进行预热。其实这个浅烤盘本身是不粘涂层的，可以直接使用，但是加了黄油，上色会比较好看。
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点击查看大图 9. 接着打发蛋白霜：另一边把细砂糖倒入蛋清中，用电动打蛋器打发。10. 打发到提起打蛋头，能形成坚挺的小直角的状态，蛋白霜就打好了。
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点击查看大图 11. 将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀。12. 加热：用冰淇淋勺将面糊舀入ACA多功能料理锅的烤盘中，面糊之间留出膨胀空间。标注的用量可以做4-6片舒芙蕾松饼。
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点击查看大图 13. 盖上盖子，低火加热5分钟。14. 再用锅铲翻面，继续盖上盖子，低火再加热5分钟。翻面的时候可以看到，底部没有粘连，而且上色很均匀，说明火力很均匀。
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点击查看大图 15. 将做好的舒芙蕾松饼放入盘中，表面放好对半切开的草莓，中间添少许草莓酱。16. 盖上另一片舒芙蕾松饼，将冰箱里冷藏的草莓芝士酱浇在表面即可。
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最后一步
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1. 这款ACA多功能料理锅是长方形锅体，比普通的圆形不粘锅容量大，而且底部接触受热面积大，不像炉灶或电磁炉只有中间一圈温度高。所以面糊放在烤盘任意位置都可以，不会有加热不均的问题。 2. 做这款舒芙蕾松饼我用的是浅盘，如果炸、涮、煮、炖等，可以用深盘，相当于深锅，另外还有丸子盘和蒸汽盘，随意置换，各有各的用途。 3. 做好的舒芙蕾松饼不会像普通舒芙蕾那样出炉一凉就回缩，常温下放置20分钟都没问题。当然趁热吃口感最好。
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发布于 2019-05-31
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