#童年不同样,美食有花样#花型椰蓉面包
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点击查看大图 除黄油酵母外所有材料混合揉匀,盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜静置。因为是手揉出膜,所以静置一夜的面团很容易就揉出手套膜,用厨师机揉面的请按厨师机操作程序进行揉面。液体预留10_20克
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点击查看大图 静置一夜的面团拿出回温,同时酵母放在预留的牛奶里融化
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点击查看大图 酵母液与面团糅合成出粗膜状态,加入软化好的黄油再次揉搓摔打
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点击查看大图 揉出这样的出膜状态就可以了,大约用了十五分钟左右
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点击查看大图 揉好的面团放于28°左右的环境下进行一发,手戳洞洞口不塌陷不回缩,一发就完成了
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点击查看大图 发酵好的面团平均分割成六份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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点击查看大图 在面团一发的时候,准备椰蓉馅料,软化的黄油放入细砂糖混合均匀,再分三次加入蛋液,每一次蛋液与黄油融合了,再加下一次蛋液
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点击查看大图 再放入椰蓉搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用
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点击查看大图 面团松弛的时候,拿出椰蓉馅料,平均分成六份,再搓成圆球
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点击查看大图 松弛完毕的面团按扁,放入椰蓉球,再包起来,接口要捏紧
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点击查看大图 包好的面团再按扁,用擀面棍轻轻擀制长椭圆形
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点击查看大图 面皮移至案板上(以免划坏硅胶垫),再用锋利的小刀先中间划一刀,再左右各划两刀,两头不要划段,上下要划透
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点击查看大图 再竖着卷起来,扭成麻花再打个结,花的形状就出来了,两头都要塞进底部哦
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点击查看大图 整形好的面包胚放于38°左右的环境下进行二发,完成后再轻轻在表面刷上蛋液
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层上下火170°,时间18分钟左右进行烤制
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最后一步
点击查看大图 满屋子都是椰蓉香味,也是我家常做的一款面包,颜值美味都具备哦
1:液体一定要预留,每个牌子的高粉吸水率都不一样 2:每家烤箱都有它的脾气,根据平时的烤温进行调整
展开全部16个步骤
发布于 2019-05-30
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