【咖喱煎包】教科书级别的肉包，包教包会！
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
（8只）
、
皮坯：
、
中筋粉
200克
、
酵母
4克 、
糖
10克 、
水
115克 、
猪肉馅：
、
洋葱末
80克
、
猪油
100克 、
咖喱粉
20克 、
猪夹心肉末
230克
、
盐
4克 、
糖
10克 、
白胡椒粉
0.5克
、
老抽
9克 、
生姜水
80克
、
卷心菜末
100克
、
小麦淀粉
10克
、
水
20克 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 制作面团：中筋面粉开窝，加入酵母、糖，再分次加水，和成雪花状，揉成光洁的面团，盖上湿布，室温25度左右发酵15分钟；
-
2/5
点击查看大图 制作油咖喱：锅烧到冒烟加入猪油，融化后加入洋葱末煸炒到发白，加入咖喱粉炒匀，冷却备用；
-
3/5
点击查看大图 拌馅料：夹心肉肉糜中加入盐、糖、老抽搅打上劲，分次加入生姜水，每次要把水打到肉末吸收再加第二次，加入卷心菜末拌匀，再加油咖喱拌匀，进冰箱冷藏半小时；
-
4/5
点击查看大图 下剂包捏：发酵好的面团稍微揉搓一下排气，下8个剂子，每个剂子大约35克，擀成10厘米左右直径的面皮，包入30克左右的馅心；
-
最后一步
点击查看大图 煎包子：水中加入小麦淀粉搅拌均匀，调成脆皮糊水；冷锅入油，放入煎包，收口朝下，开火煎到包子边缘开始结起，加入脆糊水，盖上锅盖，转动锅子，待水收干、底部金黄的时候，开盖翻面，再把另外一面煎到金黄就可以了。
4/5
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发布于 2019-05-30
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