蛋黄肉粽
54.3万人浏览 · 4636人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
圆糯米
1500g
、
盐
3g 、
糖
3g 、
生抽
10g 、
老抽
10g 、
料酒
6g 、
蛋黄(馅)
适量
、
五花肉(馅)
600g
、
盐(馅)
3g
、
糖(馅)
6g
、
生抽(馅)
15g
、
老抽(馅)
15g
、
料酒(馅)
15g
、
葱(馅)
、
姜(馅)
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 干粽叶需要提前半天,然后洗干净,剪去梗备用,再准备好捆粽子的绳子,粗一点的棉绳即可。五花肉切大块,放入糖、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜拌匀,咸鸭蛋要买那种生的
-
2/11
点击查看大图 糯米洗干净(不需要浸泡,没有浸泡过的糯米包出来的粽子更紧实),沥水,然后加盐、糖、生抽、老抽、料酒调个味
-
3/11
点击查看大图 然后就可以包粽子啦,取两片粽叶叠加,增加长度宽度
-
4/11
点击查看大图 在比较宽的那头约1/3处折出一个斗,装入一勺糯米
-
5/11
点击查看大图 放上五花肉和蛋黄
-
6/11
点击查看大图 再铺上一勺米
-
7/11
点击查看大图 盖上粽叶,捏紧,多出来的两边向下折,然后折向一边
-
8/11
点击查看大图 捆上棉线,包的时候要捏紧,捆线的时候不用特别紧,因为粽子还要吸水膨胀,体积还会变大,到时候就能撑得刚刚好了
-
9/11
点击查看大图 粽子放入锅中,我用的是asahi活力锅,因为糯米需要吸水膨胀,有多少粽子加多少水,加水量大概与粽子平齐即可,但要注意不要超过锅子的最大刻度线。盖上盖子,放好红色的配重泄压阀,中大火煮至配重泄压阀大幅摇摆,改成小火,再煮10分钟,关火。关火后利用锅内余热继续烹煮,直到压力指示器下降后,取下配重泄压阀打开锅盖
-
10/11
点击查看大图 粽子就煮好啦
-
最后一步
点击查看大图 剥一个
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-05-30
换一个做法相关分类
相关推荐