#童年不同样，美食有花样！# 淡奶油曲奇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 全部材料准备好，黄油提前从冰箱中取出室温软化，用手指一按，有小坑；
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点击查看大图 黄油切小块，入打蛋盆中；
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点击查看大图 打成糊状后，加入糖粉和盐，先低速混合均匀，防止糖粉飞溅；
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点击查看大图 将糖粉充分与黄油混合均匀；
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点击查看大图 淡奶油称重后分三次倒入黄油糊中，如果用厨师机搅打，此时要将网状打蛋头换成人字桨；
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点击查看大图 慢速搅打，直到奶油全部混合进黄油糊中，且颜色变浅、体积明显增大；
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点击查看大图 将面粉筛入奶油糊中；
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点击查看大图 用刮刀翻拌均匀无干粉状，不要过度搅拌，防止产生筋度；
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点击查看大图 准备一个大号的20齿花嘴，一个布裱花袋，不建议用硅胶袋，会打滑；更不建议用一次性裱花袋，太薄，会挤爆；花嘴可以选择自己喜欢的；
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点击查看大图 将适量面糊装进裱花袋中，不要太多，面糊有点干硬，太多手累挤不动，一次放一些，挤完再重新装面糊；
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点击查看大图 花嘴垂直放在铺了油纸或者油布的烤盘上方约1公分处，待面糊出来后，轻轻按压一下，再逆时针转一下、提一下，曲奇就好啦；挤曲奇的同时，可规划一下时间，提前烤箱或者风炉预热170度上下火；
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点击查看大图 4盘曲奇全部挤好，送入风炉中，不用担心一次烤四盘上色不均匀啦，170度上下火，15分钟，中途无需调换烤盘；
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点击查看大图 烤好的4盘曲奇几乎没有色差，将曲奇转移到晾架上，烤盘凉下来后，再将剩下的曲奇挤在上面继续烤，一共烤了7盘。
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最后一步
点击查看大图 又酥又香的奶油曲奇
小贴士
1. 这个方子量比较大，烤了7大盘，约180块曲奇，所以可以根据自己的情况，将方子中的每一项都只取1/5来换算，可得到自己想要的用量； 2. 我用的风炉可以实现一炉多盘烤，上色均匀，而且中途不用调换烤盘位置；如果你用普通的家用烤箱，根据烤箱的实际情况来决定每次烤的数量；烤的温度和时间也视情况来调整。
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发布于 2019-05-29
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