自制周黑鸭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸭架
亲们酌情而定，我买了20块钱 、
花椒
10g 、
红辣椒
10个 、
生姜切片
15g
、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
冰糖
15粒 、
料酒
50g 、
鸭胗
适量 、
鸭中翅
适量
、
牛肉
适量 、
鸭肠
适量 、
喜欢吃的都可以卤
够吃就好
、
藕
适量 、
海带结
适量
、
腐竹，土豆等等
适量
、
葱姜
适量 、
花椒
适量 、
网上买的卤鸭料包
一包
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 葱打结，姜切片，我按照自己喜欢的口味来的，喜欢甜一点的多放点冰糖，不喜欢甜辣就不放。辣味自己斟酌，辣椒看着放
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2/9
点击查看大图 冷水下锅煮3分钟捞出洗净
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3/9
点击查看大图 控干水分
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4/9
点击查看大图 锅中加入大概能淹没你卤货的冷水，烧开(我用的是鸡汤)放入卤料包，冰糖，辣椒，花椒，葱，姜片，生抽，老抽，盐，料酒。然后加入控好水的卤货。量根据自己得喜好把控，喜欢颜色深老抽可以多放点。边放可以尝下味道。
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5/9
点击查看大图 大火烧开转小火卤：鸭肠6分钟左右出锅，鸭胗鸭头鸭架鸭脖等等等等，30分钟出锅(小火)，牛肉45分钟出锅(小火)蔬菜类几分钟出锅
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6/9
点击查看大图 我卤好的牛腱子
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7/9
点击查看大图 土豆(喜欢软糯的所以卤的比较久)
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8/9
点击查看大图 最后一步，不着急吃的话关火后把上面卤好的全部放进卤锅里，自然放凉吃更好吃。放冰箱冷藏也可以。
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最后一步
点击查看大图 结束喽，熬夜卤完的我，等着第二天吃美味的鸭货喽，这个方子自己瞎摸索写的，如果有不对的地方大家多多提建议哦，我也希望大家不去店里就可以吃到贼正宗的周黑鸭
小贴士
特别好吃，又很简单哦，我家卤料很多，自己配要买好多样，索性就网上买卤料包了，方便简单。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-05-29
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