日式香芋饼
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点击查看大图 面团里的食材,除黄油外都放入面包机桶里,启动面包机和面功能。
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点击查看大图 揉至约15分钟,面团成团后,加入黄油粒,继续和面10分钟。
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点击查看大图 面团光滑细腻,非常有弹性。把面团用保鲜膜密封,进行基础发酵。
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点击查看大图 面团发酵的时候,我们来准备香芋馅(荔浦芋头1200克,紫薯260克),把芋头和紫薯削皮洗净,切成片状,放入不粘锅,加入冷水,至食材九分满,大火蒸熟,用筷子能轻松戳动即可。
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点击查看大图 蒸熟的芋头,如果水分较多,把水分沥出来,趁热用勺子把芋头和紫薯压成泥状,如果想要光滑的芋头泥,可以用料理棒打至顺滑,喜欢颗粒感的,勺子压成泥即可。把打好的芋泥,加入细砂糖,燃气开小火,慢慢翻炒,细砂糖(200克)融化后,加入玉米油(50克)。
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点击查看大图 小火翻炒至芋泥成团,并且不沾刮刀,这个状态芋头馅就可以了。炒好的香芋馅,放至微凉,分割成45克1个,滚成小球备用。
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点击查看大图 这是面团已经发酵至两倍半大,用手指蘸面粉戳孔,不回缩不反弹就可以 了。
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点击查看大图 取出发酵好的面团,挤压排气后,平均分成15等份,滚圆加盖保鲜膜松弛12分钟。
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点击查看大图 取一个面团,用手掌按扁,包入馅料。
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点击查看大图 四角捏紧,慢慢收口,成圆球状。
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点击查看大图 再次发酵(温度32度)25分钟,表面喷水撒芝麻。
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点击查看大图 把面团覆盖一层油纸,然后压上一个烤盘,放入上下管预热170度的烤箱中层,烘烤22分钟,颜色金黄出炉。
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点击查看大图 出炉后,取出放至冷却架晾至温热,装袋保存,尽快食用完毕。
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点击查看大图 色泽诱人。
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点击查看大图 暄软香甜。
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最后一步
点击查看大图 咬一口,满足。
1、这款日式香芋饼,可以用烤箱烘烤,也可以用电饼铛煎至或者平底锅小火烙成,大家根据自家的厨具,选择用啥。 2、喜欢颗粒感的芋泥馅,只用勺子压压即可,喜欢细腻的用料理棒、破壁机或者搅拌机,搅拌成顺滑状,炒出来更细腻。 3、烤箱温度,只供参考,具体以自家烤箱脾气为准。
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发布于 2019-05-28
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20241028 星期一 农历九月廿六 早安🌹 花自向阳开,人自向前走 新的一天,愿你不负时光。 早餐 早上烧馄饨加蛋丝 一人一个煎鸡蛋🍳 蒸玉米🌽南瓜🎃和茭白 茭白蒸熟放生抽和葱花 葱包烩平底锅放点油 正反两面用锅铲压多次煎至表面微黄即可 用平底锅摊个蛋皮切丝 自己包的虾肉小馄饨 汤料:紫菜虾皮榨菜汤放点猪油 锅内水烧开,加入冷冻的馄饨 馄饨浮出水面,加点冷水再次煮开 汤料中注入烧开的水 锅内的馄饨捞出放入汤料中加入蛋丝 藜麦小米南瓜红枣牛奶🥛
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