日式香芋饼
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点击查看大图 面团里的食材，除黄油外都放入面包机桶里，启动面包机和面功能。
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点击查看大图 揉至约15分钟，面团成团后，加入黄油粒，继续和面10分钟。
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点击查看大图 面团光滑细腻，非常有弹性。把面团用保鲜膜密封，进行基础发酵。
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点击查看大图 面团发酵的时候，我们来准备香芋馅（荔浦芋头1200克，紫薯260克），把芋头和紫薯削皮洗净，切成片状，放入不粘锅，加入冷水，至食材九分满，大火蒸熟，用筷子能轻松戳动即可。
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点击查看大图 蒸熟的芋头，如果水分较多，把水分沥出来，趁热用勺子把芋头和紫薯压成泥状，如果想要光滑的芋头泥，可以用料理棒打至顺滑，喜欢颗粒感的，勺子压成泥即可。把打好的芋泥，加入细砂糖，燃气开小火，慢慢翻炒，细砂糖（200克）融化后，加入玉米油（50克）。
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点击查看大图 小火翻炒至芋泥成团，并且不沾刮刀，这个状态芋头馅就可以了。炒好的香芋馅，放至微凉，分割成45克1个，滚成小球备用。
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点击查看大图 这是面团已经发酵至两倍半大，用手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹就可以 了。
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点击查看大图 取出发酵好的面团，挤压排气后，平均分成15等份，滚圆加盖保鲜膜松弛12分钟。
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点击查看大图 取一个面团，用手掌按扁，包入馅料。
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点击查看大图 四角捏紧，慢慢收口，成圆球状。
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点击查看大图 再次发酵（温度32度）25分钟，表面喷水撒芝麻。
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点击查看大图 把面团覆盖一层油纸，然后压上一个烤盘，放入上下管预热170度的烤箱中层，烘烤22分钟，颜色金黄出炉。
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点击查看大图 出炉后，取出放至冷却架晾至温热，装袋保存，尽快食用完毕。
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点击查看大图 色泽诱人。
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点击查看大图 暄软香甜。
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最后一步
点击查看大图 咬一口，满足。
1、这款日式香芋饼，可以用烤箱烘烤，也可以用电饼铛煎至或者平底锅小火烙成，大家根据自家的厨具，选择用啥。 2、喜欢颗粒感的芋泥馅，只用勺子压压即可，喜欢细腻的用料理棒、破壁机或者搅拌机，搅拌成顺滑状，炒出来更细腻。 3、烤箱温度，只供参考，具体以自家烤箱脾气为准。
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发布于 2019-05-28
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