杏儿季节即将来临,手工的杏干试一下?可不一样了
-
1/10
点击查看大图 首先,关于杏的选择。制作杏干建议大家选择图片左边的那种小个头的杏,像右边那种大个的杏最后的晒干或烘干阶段会花掉更长的时间,做起来更难更费时。如果你只有大个的杏,则建议将它们切成小块,一个杏切成6-8块(这样做出来比小杏的美观度差一点,但无疑会节省很多时间)。
-
2/10
点击查看大图 用小刀将杏划一圈,并掰开成两半。去掉杏核。
-
3/10
点击查看大图 将所有杏处理好以后,加入糖,拌匀,使糖均匀的裹在杏上。盖上保鲜膜腌制6个小时(可以提前一天腌好,腌制过夜,第二天一早继续做)。
-
4/10
点击查看大图 腌过后的杏会出水,就像图中的样子。
-
5/10
点击查看大图 将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里(因为量不大,所以我选择了奶锅)。
-
6/10
点击查看大图 中火加热(如果你制作的量比较大就用大火),加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后,转小火继续煮1分钟。
-
7/10
点击查看大图 关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水,将杏浸泡在糖水里,盖上锅盖或蒙上保鲜膜,浸泡24个小时(通常杏会释放出足够的水,只要锅的大小合适,最后得到的糖水是足够浸泡杏的。如果水实在是不够,可以适当补充一些纯净水,但水千万别加多了)。
-
8/10
点击查看大图 将浸泡过的杏捞出来,沥干糖水。接下来传统的做法是晒。在太阳下晒3-5天,直到将杏晒干(要使用晾晒用的那种透气竹匾,以便于水分的挥发)。如果没有条件晒,可以用烤箱,上下火80℃,慢慢烘干。
-
9/10
点击查看大图 我使用的是烤箱烘干。确定杏已经不会再滴水以后,可以将杏铺在如图中的冷却架上,并将冷却架放在烤网上,放入烤箱烘烤(这样烘干更快)。烘干的过程中将杏翻面(如果是太阳晒也要注意适当翻动一下杏,使它晒得更均匀)。用烤箱烘干我一共花了大约8个多小时。
-
最后一步
点击查看大图 像这样,一直将杏晒或者烘成杏干就好了。当杏用手触碰表面的时候变得干爽不粘手,就差不多了。烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同,自己注意多观察杏干的情况。
1、做杏干,要选择质地比较硬的杏,不要用软的杏,不然煮的时候就容易烂掉了。 2、强烈建议用小杏。用大杏的话请切成小块,不要直接对半掰开来做,不然等待晒干或烘干的过程会非常痛苦和漫长……不要问我是怎么知道的。 3、很多同学可能会被用烤箱所花的时间吓到了。实际上如果是保持80℃的温度的话,烤箱所需的功率并不是很大,并不会浪费太多的电费,还是值得尝试一下的。不过如果你的烤箱最低温度达不到80℃,就还是选择太阳晒的方式吧。太高温度会让杏干发黑,一不小心还会烤糊。 4、制作杏干,是一件非常花费时间的事情,所以,想好了再做哦!
展开全部10个步骤
发布于 2019-05-28
换一个做法-
蟹炒年糕2419人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#袖珍菇红烧排骨13177人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#加拿大北极虾海鲜豆腐汤15145人看过
-
线椒煎鸡蛋2327人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#芋泥饼22397人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#手抓饼万能肉饼7273人看过
-
葱烧大排茶茶的厨房日记
-
入手了beefit套装锅,真是太惊喜!锅具外观时尚大气,摆在厨房瞬间提升格调。材质精良,导热迅速且受热均匀,烹饪时火候轻松掌控。不粘涂层超给力,煎炒烹炸都顺滑无比,清洗也极为便捷,一抹即净。手柄设计贴合人手,握感舒适,长时间使用不累。从日常小炒到炖煮大餐,这套锅都能完美应对。性价比超高,有了它,厨艺都能更上一层楼,让每一次烹饪都变成享受,真心推荐给热爱美食与生活的朋友们。#百飞特王逃桃.