#多力金牌大厨带回家#梅干菜肉包
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时间：30分钟
食材清单
梅干菜
300克 、
五花肉
500克 、
大葱
1根 、
蒜
1头 、
姜
20克 、
料酒（两瓶盖）
老抽（三勺）
、
耗油（一勺）
生抽（三勺）
、
老冰糖（三块）
五香粉
、
盐
鸡粉 、
面团部分：
、
中筋粉
500克
、
水
270克 、
酵母
5克 、
盐
3克 、
糖
一勺 烹饪步骤
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1/12
梅干菜泡发洗净，攥出水分，切碎
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2/12
五花肉洗净切丁，肉丁会比肉末更有口感
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3/12
油热后下姜末，爆出香味后下五花肉，小火慢慢煸，待肉里水份蒸发后再放料酒。
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4/12
肉粒煸炒变色，油基本煸出，倒入葱花翻炒均匀，下蒜末爆香成金黄色
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5/12
入梅干菜，翻炒一分钟后加老抽、生抽、耗油、五香粉，冰糖
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6/12
锅中加清水没过肉馅，烧开三分钟后盖上盖子转中间最小火慢炖，直到水基本烧干，尝一下味道再加入适量的盐（梅干菜，耗油，老抽都是有咸味的，一定要等到最后肉馅熟了，尝过再放盐），大火将水收干，加入一勺鸡粉提鲜，盛出放凉备用。
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7/12
通常我会将肉馅先做好，冰箱冷藏一晚。
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8/12
酵母加糖用水化开，静置八分钟。面粉加盐搅匀。倒入酵母水搅成絮状，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
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9/12
案子上撒一层薄面，取出发酵好的面团揉五分钟，把干面粉完全揉进去，盖保鲜膜静置松弛15分钟
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10/12
面团分成若干剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮
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11/12
包成包子放入笼屉，盖上盖子二次醒发35分钟。凉水上锅，出蒸汽后大火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖出锅
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最后一步
完成
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-05-28
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