香辣小龙虾
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
小龙虾
2斤 、
植物油
适量 、
生姜
4片 、
大蒜
4瓣 、
小葱
3根 、
水
适量 、
啤酒
两罐 、
干辣椒段
适量
、
八角
2个 、
小茴香
适量 、
白蔻
2个
、
山柰
2片
、
白芷
2片 、
草果
1个
、
砂仁
2个 、
桂皮
一小段 、
丁香
2粒 、
香叶
3片 、
陈皮
1克 、
盐
适量 、
蚝油
2克 、
味精
2克 、
花椒
适量 、
豆瓣酱
三汤匙 烹饪步骤
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点击查看大图 将泡过的龙虾,去头,去虾线。用牙刷刷肚子还有壳(这里可以顺便把虾尾剪个口子,方便入味)
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点击查看大图 盐水里泡十分钟,然后把水倒掉,在盐水泡五六分钟,去去脏,你会发现第二遍的盐水都变清澈了
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3/8
点击查看大图 泡虾的过程中,我们可以准备 大料了,这里放了干辣椒,小米椒,青辣椒,都是比较辣的那种,花椒比较麻的那种,香叶,桂皮,生姜,大蒜切碎,等一系列 大料(这里的葱是煮龙虾时候才放)
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4/8
点击查看大图 将泡好的龙虾,放入锅中油炸,然后捞出放入盆中
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5/8
点击查看大图 这里把准备好的大料放入锅中炒香,然后加入油炸过的龙虾。一定要炒香了才放龙虾。
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点击查看大图 龙虾放入炒香的大料中,加耗油,盐,进行翻炒,然后加入准备好的两罐啤酒,适当的热水,莫过龙虾即可,然后再加入盐,豆瓣酱,小茴香,辣椒粉,八角,花椒一起煮,小火煮十五分钟。期间可以用汤匙或者筷子尝一尝汤汁的口感,如果不够咸不够辣自己可以适当调整,(这里汤汁一定要比平常咸,不然龙虾入不了味。)
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点击查看大图 再煮龙虾的过程中我们也可以适当的准备点 我们爱吃的蔬菜,配着龙虾一起吃。(放入装龙虾的盆中,待龙虾煮好,连汤汁一起浇灌在煮好的蔬菜上)味道超级棒
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最后一步
点击查看大图 大火收汁五分钟,汤汁 不能全收干,一定要留一小半,这样才能使下面的蔬菜以及龙虾更入味。最后装盆
小贴士
啤酒真的必不可少,用了啤酒味道会很香
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展开全部8个步骤
发布于 2019-05-27
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