青团
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 做好的青团
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点击查看大图 准备好食材:艾草泥100g、糯米粉200g、粘米粉30g、澄粉50g、开水100ml、猪油10g、细砂糖50g、红豆沙540g。豆沙分成30g一个团圆备用。
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点击查看大图 糯米粉、粘米粉、细砂糖混合均匀
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点击查看大图 澄粉、开水50ml、混合均匀揉成光滑的面团。
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点击查看大图 加入猪油、艾草泥拌均匀,加入开水50ml拌均匀揉成团备用。
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点击查看大图 将澄面团、艾草糯米面团混合
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点击查看大图 揉均匀。
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点击查看大图 艾草糯米面团分成30g一个
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点击查看大图 取一只面剂子,压扁,放入红豆沙,利用虎口慢慢收口,封口要严实,滚圆面团。
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点击查看大图 码放在一起,底部铺硅油纸,避免粘连。
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点击查看大图 蒸笼上汽后,码入青团胚,留出足够的缝隙,避免蒸熟后粘连。
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点击查看大图 上汽后蒸7分钟
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点击查看大图 蒸好的青团,热气腾腾!
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点击查看大图 表面刷一次植物油,防止表面变干。
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点击查看大图 蒸好啦
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最后一步
点击查看大图 切面组织
小贴士
1、做好的青团可以用保鲜膜包裹起来,避免变干口感不佳。 2、包好的青团如食用不完,可冷冻保存,吃的时候回温蒸熟即可。 3、如果没有艾叶可以选择用菠菜叶均可。
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发布于 2019-05-27
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