泡椒柠檬浸花甲
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
花甲
750克
、
生姜
2-5片 、
料酒
2勺 、
葱段
一段
、
白醋
一点点 、
卤水制作：
、
泡椒水
200克
、
鱼露
10克 、
柠檬
一个 、
泡椒
适量 、
百香果
一个 、
米椒
5个
、
香菜
两根 、
青椒
2个 、
青花椒
10克
、
其他配料
、
糖
15克 、
盐
2克 、
生抽
50克 、
食用油
10克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 柠檬切片 ，米椒、泡椒、青椒切碎，香菜切小段，再与卤汁中除青花椒之外的所有配料混合。
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2/9
点击查看大图 锅内油加热至冒烟，关火投入青花椒，再倒入100克水。
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3/9
点击查看大图 水中加入盐、糖、醋和生抽。
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4/9
点击查看大图 将花椒水与卤汁混合，浸渍两个小时以上。
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5/9
点击查看大图 花甲用盐水浸泡半日，吐尽泥沙姜切片，葱段竖着改三刀，与花甲一起放入锅内大火加热。注意这步是不放水的。
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6/9
点击查看大图 蒸汽上来后淋入两勺料酒，盖盖继续焖一分钟左右，直到所有的花甲张口。挑出没张口的花甲，弃之不用。
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7/9
点击查看大图 花甲放入保鲜盒中。
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8/9
点击查看大图 浇入浸泡好的卤汁，放冰箱冷藏两个小时以上即可食用。
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最后一步
点击查看大图 成品
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-05-27
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