黑钻蜜豆吐司

Name: 黑钻蜜豆吐司
Ingredients: （吐司材料）高粉 275克; （吐司材料）全蛋液 50克; （吐司材料）细砂糖 30克; （吐司材料）炼乳 30克; （吐司材料）淡奶油 40克; （吐司材料）冰牛奶 85克; （吐司材料）奶粉 25克; （吐司材料）酵母 3克; （吐司材料）盐 3克; （吐司材料）黄油 20克; （海绵蛋糕材料）全蛋液 375克; （海绵蛋糕材料）细砂糖 115克; （海绵蛋糕材料）低粉 110克; （海绵蛋糕材料）可可粉 25克; （海绵蛋糕材料）牛奶 100克; （海绵蛋糕材料）玉米油 50克; （馅料）蜜红豆 60克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

（吐司材料）高粉 275克

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（吐司材料）全蛋液 50克

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（吐司材料）细砂糖 30克

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（吐司材料）炼乳 30克

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（吐司材料）淡奶油 40克

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（吐司材料）冰牛奶 85克

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（吐司材料）奶粉 25克

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（吐司材料）酵母 3克

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（吐司材料）盐 3克

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（吐司材料）黄油 20克

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（海绵蛋糕材料）全蛋液 375克

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（海绵蛋糕材料）细砂糖 115克

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（海绵蛋糕材料）低粉 110克

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（海绵蛋糕材料）可可粉 25克

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（海绵蛋糕材料）牛奶 100克

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（海绵蛋糕材料）玉米油 50克

、

（馅料）蜜红豆 60克

烹饪步骤

小贴士

1.此方可做2个450克黑钻吐司 2.吐司是一次性发酵的，这样的吐司组织更绵密，承重力更好，适合做黑钻吐司 3.这款吐司液体含量不高，比较结实有嚼劲的，面团不会太湿软，但很好操作 4.夏天做吐司，所有的液体及鸡蛋都需要冷藏过的；面包机揉面时要打开盖子 5.海绵蛋糕用的鸡蛋必须是常温的，可常温直接打发，也可以隔温水打发，全蛋液温度在40度左右打发时间较短，状态也比较稳定 6.给蛋糕划口子时，不要把模具取出，只需要拉出烤架，直接在蛋糕上划口子即可，避免温差太大和时间花费长 7.制作蛋糕糊的时间要算好，制作完成时间要跟面包胚发酵完成时间差不多，否则蛋糕糊放置时间长会消泡 8.面包机的揉面时间需根据自己机器的性能而决定，要以面团的状态作为标准而进行调整时间 9.烤制的温度和时间除了受烤箱本身的性能影响外，还会受模具材质的影响，所以不能盲目跟从面包机：东菱DL-JD08 烤箱：美的FUN 高粉：白燕低粉：新良吐司盒：学厨KT7030 & WK9054

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展开全部26个步骤

发布于 2019-05-27

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