#爽口凉菜，开胃一夏#夏日清凉爽口的上海冷面
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时间：30分钟
食材清单
手工面条
500g
、
黑芝麻酱
20g
、
黄瓜
半根 、
胡萝卜
半根 、
葱花
10g 、
白糖
3g 、
盐
3g 、
生抽
30g 、
麻油
15g 、
辣油
15g
、
米醋
10g 、
白芝麻
5g 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好所需的食材！
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2/7
点击查看大图 将生面条抖散放入蒸锅内，大火蒸约20分钟取出。
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点击查看大图 另起一个锅子把水烧开，将蒸过的面放入，先蒸后煮可以让面条更劲道而且不会粘在一起，将面捞起后，沥干面汤，放入干净器皿内，倒入冷却后的熟油，面条用筷子夹起放到电扇前吹凉，冷面部分制作完毕。
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4/7
点击查看大图 接下来调制葱油料：锅中倒油，放入葱花煸香，倒入生抽，加白糖，烧开后关火冷却，简单好吃的葱油汁就做好了。
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点击查看大图 再做一份麻酱料：黑芝麻酱中放入盐、生抽、白糖、醋、香油和适量冷开水不断搅拌，麻酱就做好了，这里黑芝麻酱也可以用白芝麻酱来做，喜欢吃辣的可以加辣油，也可以加入蒜泥。
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点击查看大图 先做一份葱油冷面，在冷面上淋上葱油汁撒上炒熟的白芝麻，搅拌均匀即可。
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最后一步
点击查看大图 麻酱冷面的做法也简单，冷面上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，淋上麻酱，撒一些香菜就可以吃了。
小贴士
煮熟的面条捞起沥干，一边用风扇吹一边用香油拌匀后冷却，这样做出来的冷面根根分明。
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展开全部7个步骤
发布于 2019-05-27
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