小笼包
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时间：30分钟
食材清单
猪肉
500g 、
大葱
150g 、
生姜
10g 、
白糖（肉馅中）
3g
、
白胡椒粉
5g
、
盐
7g 、
生抽
10g 、
老抽
8g 、
鸡精
2g 、
香油
5g 、
凉白开
180g
、
面粉
1000 、
酵母
6g 、
白糖（面粉中）
10g
、
水
600g 烹饪步骤
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点击查看大图 馅料食材准备
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点击查看大图 面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。
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3/16
点击查看大图 猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
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点击查看大图 绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。
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5/16
点击查看大图 绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。
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6/16
点击查看大图 将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
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7/16
点击查看大图 大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。
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8/16
点击查看大图 不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
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9/16
点击查看大图 绞碎的大葱放入肉中拌匀。
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10/16
点击查看大图 拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。
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11/16
点击查看大图 面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。
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12/16
点击查看大图 取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。
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13/16
点击查看大图 擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。
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14/16
点击查看大图 这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。
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15/16
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。 肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。 如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。
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发布于 2019-05-27
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