藜麦贝果
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 藜麦君13道精密加工工艺彻底去除藜麦表皮皂苷，无需浸泡即可食用。
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点击查看大图 藜麦加入适量清水蒸熟晾凉，如果是夏天揉面，可以放冰箱冷藏后再用。
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点击查看大图 蒸熟的藜麦取其中的50克，除黄油，盐之外，其他材料倒入厨师机，清水预留一些，根据蒸熟的藜麦含水量和面粉吸水量适当增减。
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点击查看大图 揉至比较光滑时加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全吸收，加盐转高速揉面。
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点击查看大图 揉至可以拉出粗膜就可以，不用拉出吐司那样的手套膜。
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点击查看大图 分割成6等份。
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点击查看大图 往里折叠旋转。
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点击查看大图 滚圆。
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点击查看大图 稍微按扁。
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点击查看大图 用手指在中间戳个洞。
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点击查看大图 整理成甜甜圈形状，如图。
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点击查看大图 光滑面朝上，放在烘焙油纸上，盖保鲜盒30℃松弛分钟。
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点击查看大图 面团松弛到第20分钟时，烤箱上下火200度预热。1000克水和50克糖煮到锅边冒小泡泡，保持小火，贝果光滑面朝下，放入锅中煮30秒，翻面再煮30秒。
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点击查看大图 捞起放入烤盘中。
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最后一步
点击查看大图 烘烤时间为200度，20分钟，烘烤到第8分钟盖锡纸，以免上色过重。
小贴士
烤箱温度仅供参考。
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发布于 2019-05-27
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