鲜美开胃的椒香仔姜兔
24.4万人浏览 · 1344人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
兔子
1只
、
仔姜
2两
、
小米辣
1两
、
青尖椒
2两
、
新鲜青花椒
1两
、
大蒜
4个 、
姜
1块 、
料酒
2勺 、
盐
适量 、
泡椒
适量 、
鸡精
少许 、
豆瓣酱
1勺 、
淀粉
1勺 、
八角和山奈
适量
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 将兔肉剁小块，越小越好，洗净滤水后加料酒和盐腌制30分钟。在下锅前把水再滤干净拌上淀粉搅拌均匀。淀粉不用太多。
-
2/8
点击查看大图 期间准备好配料。泡椒，生姜，大蒜切碎，八角掰小，山奈切碎，仔姜切细丝，小米辣和尖椒切小段。小米辣和仔姜较辛辣，根据自己喜欢的辣度来准备。
-
3/8
点击查看大图 下锅前再把淀粉与兔肉拌匀，锅里多放点油，下兔肉划开，至兔肉变色即可捞出，这一步主要是定型和爆开水分。
-
4/8
点击查看大图 下豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱只要一勺即可，多了会抢味。
-
5/8
点击查看大图 接着下泡椒，生姜，大蒜，香料爆香，接着下入大半的小米辣和尖椒，翻炒均匀。
-
6/8
点击查看大图 下入兔肉，加盐调味，注入一大碗热水煮开。兔肉易熟，煮10分钟左右可以尝一尝兔肉味道，觉得合适了就可以下仔姜了。
-
7/8
点击查看大图 把仔姜和余下的小米辣和尖椒加入再煮5分钟，加上鸡精就可以盛出来了。
-
最后一步
点击查看大图 另起一锅油，不用太多，冷油时放入青花椒烧热到7.8成热，直接淋在兔肉上，上桌开吃。PS：在煮兔肉的时候我还加了一些莴笋头，少量的，吃起来爽口也很不错哦。
小贴士
细节都写在步骤里了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-05-26
换一个做法相关分类
相关推荐