豆角鸡蛋饺子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆角洗净，切成小颗粒。
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点击查看大图 锅里加入适量水，烧开，放入一点盐，一点油，然后放入切好的豆角，焯水两分钟后捞出过凉水挤干水份备用。（据说绿色蔬菜焯水时放入盐和油，能更好的保留绿色蔬菜原有的颜色）
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3/12
点击查看大图 炒锅放适量油，油温七成热时放入红薯粉条炸至蓬松后捞出。
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4/12
点击查看大图 习惯把鸡蛋先洗净，然后磕到碗里，打散，炒锅倒少许油，油温八成热时倒入鸡蛋～划开，用铲来回翻动几下就ok了，盛入碗中晾凉。
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5/12
点击查看大图 依次把泡发的木耳切碎，姜切末，香葱切碎，炸好的红薯粉条用刀切成稍微碎点的样子就可以。
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6/12
点击查看大图 把煎好的鸡蛋用铲子捣碎，然后把所有食材混合在一起，放入两小勺十三香，两小勺鸡精，一平勺老抽，一平勺蚝油，最后放入适量盐调味～盐的多少根据自己口味决定。
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7/12
点击查看大图 提前和好的面，放置一段时间面会更滋润。把面切成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
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8/12
点击查看大图 我包的饺子样子不好看，但皮薄馅多。忍不住偷笑～为自己找借口。
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9/12
点击查看大图 锅里放入适量水，水烧开放入包好的饺子，用铲子顺着锅底推动饺子，防止粘锅。
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10/12
点击查看大图 饺子大约煮两三分钟就可以～因为馅都是熟的，个人经验，只要顺着饺子皮能隐约看到里面的馅就表示饺子熟了。
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11/12
点击查看大图 来一碟自己腌的糖蒜，搭配点小西红柿，就算是素饺子，也吃出美美的感觉。
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最后一步
点击查看大图 再来个近照，
小贴士
炎热的夏季，素食反倒更能激发食欲。经过油炸的红薯粉条不仅能吸收馅里多余的水分，而且它能给饺子馅增香。
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发布于 2019-05-26
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