辣肉面
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
猪肉末
300克
、
面条
400克 、
葱段
5段
、
姜片
3片 、
蒜瓣
6瓣 、
小米椒
3个 、
料酒
200ml 、
生抽
15克 、
老抽
15克 、
甜面酱
30克 、
辣椒酱
30克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 把葱姜蒜和小米椒一起放到搅拌机里搅碎,盛出来备用。
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2/9
点击查看大图 炒锅倒油烧热,油可以稍微多一点点,先爆香葱姜蒜辣椒末。
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3/9
点击查看大图 再把肉末放进去煸炒至变色。
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4/9
点击查看大图 接着倒入和肉末齐平的料酒,盖上锅盖,开小火慢烧。料酒不要怕多,加热挥发之后剩下的味道几乎没有,用料酒烧出来的肉末不仅没有肉腥味,口感也比水烧出来的好,不会干柴。
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5/9
点击查看大图 等料酒收的差不多了,我们接着调入1大勺生抽,1小勺老抽,2大勺甜面酱,2大勺辣椒酱,翻炒均匀。
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6/9
点击查看大图 再开小火慢烧,不断翻炒。让肉末把锅底的油脂稍微吸收下,吃起来会更香更润。等香味出来油脂收的差不多,就可以关火了。
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7/9
点击查看大图 我们另外烧一锅水,水开后把面条下进去煮熟,我喜欢吃宽面条,口感筋道有嚼劲。可以根据自己的喜好选择面条,没什么特定的。
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8/9
点击查看大图 面条煮熟后捞出,浇上辣肉末,再撒上小葱碎和红椒碎点缀提味,拌匀就可以吃啦。
-
最后一步
点击查看大图 这个辣肉浇头用来拌饭也超级香呢!
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-05-24
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