辣肉面
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
猪肉末
300克
、
面条
400克 、
葱段
5段
、
姜片
3片 、
蒜瓣
6瓣 、
小米椒
3个 、
料酒
200ml 、
生抽
15克 、
老抽
15克 、
甜面酱
30克 、
辣椒酱
30克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 把葱姜蒜和小米椒一起放到搅拌机里搅碎，盛出来备用。
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2/9
点击查看大图 炒锅倒油烧热，油可以稍微多一点点，先爆香葱姜蒜辣椒末。
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3/9
点击查看大图 再把肉末放进去煸炒至变色。
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4/9
点击查看大图 接着倒入和肉末齐平的料酒，盖上锅盖，开小火慢烧。料酒不要怕多，加热挥发之后剩下的味道几乎没有，用料酒烧出来的肉末不仅没有肉腥味，口感也比水烧出来的好，不会干柴。
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5/9
点击查看大图 等料酒收的差不多了，我们接着调入1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺甜面酱，2大勺辣椒酱，翻炒均匀。
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6/9
点击查看大图 再开小火慢烧，不断翻炒。让肉末把锅底的油脂稍微吸收下，吃起来会更香更润。等香味出来油脂收的差不多，就可以关火了。
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7/9
点击查看大图 我们另外烧一锅水，水开后把面条下进去煮熟，我喜欢吃宽面条，口感筋道有嚼劲。可以根据自己的喜好选择面条，没什么特定的。
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8/9
点击查看大图 面条煮熟后捞出，浇上辣肉末，再撒上小葱碎和红椒碎点缀提味，拌匀就可以吃啦。
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最后一步
点击查看大图 这个辣肉浇头用来拌饭也超级香呢！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-05-24
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