简单又好吃的芝士蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
奶油奶酪
200克 、
黄油
26.7 、
蛋黄
2个 、
细砂糖
12克 、
低粉
16.7 、
牛奶
167克 、
蛋白
一个 、
细砂糖
40克 、
蛋糕底
、
饼干
100克 、
黄油
30克 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 先准备蛋糕底,称好克数
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2/18
点击查看大图 奥利奥饼干碎用擀面杖再擀的细一点
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3/18
点击查看大图 将黄油直接放入饼干碎中,拌匀
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4/18
点击查看大图 将拌好饼干碎铺在蛋糕模具底部,放入冷冻冷冻半小时
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点击查看大图 准备食材
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6/18
点击查看大图 蛋黄加入白砂糖搅拌均匀,微微发白,这步要多搅拌一下
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点击查看大图 发白之后筛入低粉搅拌均匀
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8/18
点击查看大图 牛奶煮到稍微滚边就可以关火,用中火煮
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9/18
点击查看大图 一点一点倒入蛋黄糊中避免把蛋黄烫熟
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10/18
点击查看大图 然后把蛋黄糊再倒入锅中
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11/18
点击查看大图 开小火搅拌均匀,像图中这样粘稠就可以,卡仕达酱就做好了
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12/18
点击查看大图 趁热放入奶油奶酪和黄油
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13/18
点击查看大图 搅拌至无颗粒
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14/18
点击查看大图 白砂糖分三次加入蛋白中,打发到能立起尖角
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15/18
点击查看大图 1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入蛋白湖中将剩下的蛋白搅拌均匀
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点击查看大图 将冻好的饼干拿出,将蛋白糊倒入模具中
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点击查看大图 我用的是活底,因为一会要用水浴法,所以我包了两层锡纸防止进水,将模具放入烤盘中,烤盘里加入1-2cm热水,放入烤箱中层,上火230下火130烤17分钟,每个烤箱不一样,根据烤箱多看着点,要是上色太深拿锡纸盖一下
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最后一步
点击查看大图 开吃,喜欢蔓越莓的也可以加一点,味道也不错哦
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展开全部18个步骤
发布于 2019-05-23
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