黄鳝烧老腌菜
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
野生黄鳝
750g
、
腊肉
500g 、
腌菜（老黄瓜也可以）
500g
、
桂皮，花椒，八角
适量
、
料酒，白糖
适量
、
酱油，自制豆瓣酱（郫县）
适量
、
干辣椒 ，葱姜蒜
适量
、
味精（鸡精）
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 洗净黄鳝腹中杂物用料酒腌制一下
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2/12
点击查看大图 将腊肉切片热水泡（30分钟）
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3/12
点击查看大图 老腌菜也要泡（30分钟）
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4/12
点击查看大图 准备适量调料
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5/12
点击查看大图 及姜蒜
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6/12
点击查看大图 倒入适量油，将腊肉
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7/12
点击查看大图 出油后放入准备的桂皮，花椒，八角，干辣椒，姜蒜继续翻炒出香后
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8/12
点击查看大图 倒入黄鳝翻炒
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9/12
点击查看大图 加入豆瓣酱，酱油翻炒出香
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10/12
点击查看大图 加入老腌菜继续翻炒
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11/12
点击查看大图 加一瓶矿泉水开始闷大约5-10中起锅（注意掌控水份别烧干了）
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最后一步
点击查看大图 起锅放入葱段，一锅鲜美的黄鳝就出炉了，边吃边炖香味扑鼻
小贴士
腊肉与腌菜泡制时间30分钟以上，根据咸淡，为了口感，请选择好的食材
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展开全部12个步骤
发布于 2019-05-23
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