金不换炒茄子|香气浓郁
23.7万人浏览 · 2910人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
嫩茄子
2根
、
姜片
适量 、
杭椒
3根 、
小米辣
2根
、
金不换
1小把
、
白醋
1小勺 、
淀粉
3大勺 、
麻油/香油
1大勺
、
生抽
2大勺 、
老抽
1小勺 、
米酒
2大勺
、
细砂糖
1/2小勺 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 杭椒、小米辣斜切,姜切片
-
2/8
点击查看大图 嫩茄子洗净去头, 一分为四或六,斜刀切成小块
-
3/8
点击查看大图 茄子放入料理盆,加入1小勺白醋抓匀,分三次加入淀粉抓匀,然后加入少许清水,使茄子上的淀粉吸附更牢靠
-
4/8
点击查看大图 小碗里加入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺米酒、1/2小勺细砂糖、1小勺干淀粉、1大勺清水搅拌均匀
-
5/8
点击查看大图 起锅加油,油量没过锅底,油温6成热左右,将挂好粉的茄子分批加入,中火炸1-2分钟
-
6/8
点击查看大图 炸至金黄色后,捞出控油
-
7/8
点击查看大图 另起一锅,倒入1大勺芝麻油或香油,下姜片小火煸出香味,倒入调好的酱汁和辣椒,炒至糖融化
-
最后一步
点击查看大图 放入炸好的茄子翻炒均匀,关火,撒上九层塔,翻炒均匀即可出锅
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-05-23
换一个做法相关分类
相关推荐