豚骨拉面
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点击查看大图 先制作叉烧，准备上好的选用方形的五花肉，我去菜市场没买到就买了一个肘子回来了
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点击查看大图 去皮切成1cm厚片用刀背捶打让肉质松软
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点击查看大图 用棉线把肉勒紧固定成圆柱型
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点击查看大图 放入锅中不放油慢慢煎制金黄
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点击查看大图 制作叉烧的卤汁，将超市买回来现成的卤料包加入半锅水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2少盐，混合在一起，放入五花肉后开中大火煮开，有以前卤东西的料汁可以直接用
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点击查看大图 煮开后盖上盖子转中火煮1个小时，中途需要把五花肉翻个面，煮好后关火盖上盖子焖1个晚上后取出待晾，锅内的余温能让肉质更加的入味，叉烧取出后不烫手后可以放入冰箱冷藏1个小时，这样切片时会比较好切。
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点击查看大图 下面准备豚骨浓汤：把筒子骨，猪皮，鸡腿冷水下锅焯水，洗去血沫
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点击查看大图 冲洗干净后放入高压锅中加满水，小火高压6小时直至骨肉分离，汤白为止
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点击查看大图 另起一锅加水煮沸，放入拉面，煮熟捞出沥干，装入碗中
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点击查看大图 再煮一点绿豆芽当配菜
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点击查看大图 倒入加热好的汤底，与面条搅拌均匀，摆上叉烧猪肉片、卤蛋、葱花、熟玉米粒、豆芽；美味的豚骨拉面就做好啦
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点击查看大图 如果嫌弃煮汤麻烦，可以直接使用浓汤宝，节省时间以外
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点击查看大图 汤汁鲜美浓郁，配上爽滑的拉面，味道超赞！我的v心公号：个性胜过姿色，欢迎关注
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最后一步
点击查看大图 一锅浓郁的豚骨汤确实是要熬煮6小时以上，甚至24小时；而且中途不能关火，这样熬煮出来的汤才鲜美。
1、做这个拉面的重点在熬汤底，熬好的汤可以放到冰箱冷冻，方便下次使用；如果不想熬煮这么长时间也可以用浓汤宝代替。 2、要选择新鲜的食材，比如青瓜、玉米，都要现做现切。 3、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！ 4、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！ 5、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！
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发布于 2019-05-22
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