奶油芒果班戟
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点击查看大图 准备好班戟布的所有材料,还有一个8寸的平底煎锅,我用的是学厨的8寸班戟平底锅
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点击查看大图 黄油隔热水融化,放在一边待用
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点击查看大图 鸡蛋加入牛奶
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点击查看大图 用手动打蛋器打散搅拌均匀
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点击查看大图 鸡蛋牛奶液里筛入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉
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点击查看大图 同样用手动打蛋器搅拌混合均匀
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点击查看大图 然后把面糊过筛两次
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点击查看大图 把面糊中的那些颗粒过掉,这样的面糊才很细腻
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点击查看大图 取三分之一的面糊加入融化的黄油,用手动打蛋器搅拌混合均匀
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点击查看大图 再倒回剩下的面糊中,同样的手动打蛋器搅拌混合均匀
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点击查看大图 最后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置30分钟,这样能把面糊中的汽泡消化掉
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点击查看大图 待时间到后拿出来,把保鲜膜轻轻的拿掉
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点击查看大图 炉上开小火放上学厨的8寸平底锅,刷一层薄薄的玉米油,再倒入50克的面糊后摊平
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点击查看大图 再用刮刀多边上刮一圈,饼皮不粘可以和平底锅分离
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点击查看大图 这样就可以倒出来了,底下铺一张油纸或者保鲜膜,饼皮倒在上面后平铺好即可
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点击查看大图 边上放一张湿毛巾,煎过饼皮的锅,放在毛巾上面先降下温,再接下来煎下一张饼皮,这样重复做饼皮
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点击查看大图 全部做好的饼皮用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏30分钟降温
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点击查看大图 淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打发,打发至硬性纹理
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点击查看大图 芒果去皮切小块
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点击查看大图 取一张冷藏后的饼皮,放上适量的淡奶油,再加上芒果块
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点击查看大图 这样上下左右包起来,包成一个方形即可
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点击查看大图 可以现吃,也可以放在冰箱冷藏后再吃,如果不吃要一起放在冰箱冷藏保存
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
1、制作饼皮时,煎时一定要用小火,不能开太大的火,会焦的 2、面糊一定要过筛,这样煎出来的饼皮才不会有泡泡 3、可以把芒果换成自己喜欢的水果 4、这个班戟不能放太久,最多一天的时间,储存一定要放在冰箱冷藏
展开全部24个步骤
发布于 2019-05-22
换一个做法