麻辣小龙虾拌面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先我们准备了好多的小龙虾，小龙虾最好选江苏盱眙产地的，肉质比较紧实，个头也大
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点击查看大图 其次准备麻酱和它的朋友们，酱油，海鲜酱油，醋。以及香叶，花椒，大料，辣椒
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点击查看大图 小龙虾蒸好，剥壳，除了小龙虾肉，其实还有更香的一个部分一定要留下哦
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点击查看大图 就是就是这个！被称为小龙虾脑黄金！！！在龙虾壳的头部。我们要把小龙虾的虾黄儿取出来备用
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点击查看大图 然后我们要提前把郫县豆瓣酱切的碎一点碎一点再碎一点，这样一会炒制的时候更出香味
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点击查看大图 这时候开火，放油，放入大料，香叶，辣椒，花椒。炒制两到三分钟。炒香了我们就把香料们请出来，只留下煸香的油
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点击查看大图 紧接着我们放入切碎的郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油
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点击查看大图 然后放入两勺生抽，两勺海鲜酱油，一勺醋。炒制均匀，我们就相当于调好了小龙虾的汁了
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点击查看大图 然后我们放入处理好的小龙虾，让汁都包裹住小龙虾，出锅备用即可
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点击查看大图 麻酱并不用太复杂，先用温水把麻酱调稀，然后放入适量的海鲜酱油即可，这时候煮好买来的切面
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点击查看大图 煮好了面我们先放入调好的麻酱，按自己的口放即可
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点击查看大图 然后放入全是汁的小龙虾，把刚才取出的虾黄金放在最上面，这样一来，虾黄金浓香的味道就不会埋没在其他汤汁里啦
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最后一步
点击查看大图 完美的麻辣小龙虾麻酱面就做得了~
小贴士
您记好了，虾黄堪称小龙虾的虾黄金，不光营养丰富，香味和鲜味也是非常的浓郁，直接把虾头里的黄色部分取出备用
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发布于 2019-05-22
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