路边的“杭州”小笼包
420347人浏览 · 2521人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 先和面。以500克高筋面粉为例,在面粉中加入5克泡打粉搅拌均匀,然后准备约300克温水(30度左右),水中加入酵母5克、白砂糖5克搅拌至融化。然后分多次将水加入面粉中,揉成面团。醒10分钟后再揉5分钟,接着开始发面(根据室温调整时间10-40分钟,天气越热发面时间越短),观察发至两倍大即可。
-
2/4
点击查看大图 肉馅可以适当肥一点,肥瘦比例4:6最香!加入葱姜末、生抽、老抽、一点白砂糖、一点白胡椒粉即可,也可根据自己喜好调馅。面发好后揪成均匀大小的面团(小笼包每个面团约15-20克就足够了!再重就太大了)小笼包很小所以包法没什么讲究,也不需要擀皮,面团按扁后包住馅子即可。
-
3/4
点击查看大图 包好后放置约十分钟醒一醒,这十分钟我们可以先把水烧开,一定等烧开上汽再放包子上去蒸!小笼包的蒸制时间为15分钟,可根据包子大小调整时间。
-
最后一步
点击查看大图 小笼包其实很快熟,但至少需要15分钟才可以将包子蒸透、肉的味道才能渗进皮里,才香。按照这样方法蒸出来的包子松软香甜,特别好吃!
小贴士
一定要高筋面粉!按照比例和面!蒸制时间也要记下时间
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-05-21
换一个做法相关分类
相关推荐