#520，美食撩动TA的心！#紫米馅老婆饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮材料：
、
低筋面粉
175克 、
细砂糖
13克 、
清水
63克 、
玉米油
75克 、
油酥材料：
、
低筋面粉
150克 、
玉米油
65克 、
紫米馅材料：
、
紫米
200克 、
清水
适量 、
细砂糖
50克 、
鸡蛋(刷表面)
1个
、
白芝麻
少许 烹饪步骤
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1/31
点击查看大图 紫米馅做法：紫糯米淘洗干净，加少许清水，启动电高压锅煮饭模式。煮好后加50克细砂糖拌匀。
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点击查看大图 分成30克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。
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点击查看大图 水油皮的全部材料混合在一起。
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4/31
点击查看大图 揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
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点击查看大图 油酥材料全部混合。
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点击查看大图 揉成团，盖保鲜膜松弛十五分钟。
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7/31
点击查看大图 水油皮材料松弛好后，分成十四份，滚圆盖保鲜膜备用。
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8/31
点击查看大图 油酥材料分十四份，盖保鲜膜备用。
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9/31
点击查看大图 取一个水油皮面团包入一个油酥面团。
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10/31
点击查看大图 包好后收口朝下，滚圆，十四个依次包好，盖保鲜膜备用。
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11/31
点击查看大图 取一个包好的面团按扁，分别往上、下轻轻擀开，擀成舌状。
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12/31
点击查看大图 从下往上卷起来，收口朝下，注意边擀边盖保鲜膜。
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13/31
点击查看大图 十四个全部擀好，盖保鲜膜。
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14/31
点击查看大图 取一个面团再次按扁。
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15/31
点击查看大图 分别从上、下擀开，擀成长条形。
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16/31
点击查看大图 从下往上卷起来。收口朝下。
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17/31
点击查看大图 十四个依次做好，每擀完一个都要注意盖保鲜膜。
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18/31
点击查看大图 取一个面团，两头对捏一下，按扁。
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19/31
点击查看大图 擀成圆形。
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20/31
点击查看大图 放入一个紫米馅。
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21/31
点击查看大图 包起来捏紧，收口朝下。
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22/31
点击查看大图 包好后轻轻按扁。
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点击查看大图 十四个全部做好，放入烤盘。
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24/31
点击查看大图 蛋黄加少许清水混合均匀，刷在老婆饼表面，并撒上少许白芝麻。
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25/31
点击查看大图 用锋利的刀片在表面快速划三下。
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26/31
点击查看大图 入预热好的烤箱165度中层烤25分钟。
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27/31
点击查看大图 成品。
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28/31
点击查看大图 成品。
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29/31
点击查看大图 成品。
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点击查看大图 软糯酥香。
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最后一步
点击查看大图 紫米馅老婆饼。
小贴士
全程注意盖好保鲜膜。 在表面划三刀不仅是为了好看，也是为了防止烤的时候爆馅，让内部的热气释放出去。 紫米馅放甜一点口感斌好，因为饼皮基本没有甜味。
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展开全部31个步骤
发布于 2019-05-20
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