冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹

菜菜美食日记

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  买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线

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  开背清洗一次

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  取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用

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  起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水

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  下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化

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  接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用

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  煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时

• 最后一步
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  如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃

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发布于 2019-05-20

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