冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
小龙虾
500g 、
花椒
3g 、
干辣椒
5g 、
白胡椒粒
3g
、
香叶
5片 、
五香粉
3g 、
姜片
5g 、
花雕酒
100g
、
二锅头
60g
、
酱油
100-120g 、
盐
5g 、
冰糖/细砂糖
30g
、
清水
100g 、
冰块
100g
、
食用油
少许 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线
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2/8
点击查看大图 开背清洗一次
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3/8
点击查看大图 取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用
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4/8
点击查看大图 起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水
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5/8
点击查看大图 下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化
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6/8
点击查看大图 接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用
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7/8
点击查看大图 煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时
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最后一步
点击查看大图 如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-05-20
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