专治众口难调 | 椒盐虾 (附自制椒盐的做法)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
大虾 (数量为大约21-25只)
450g
、
土豆淀粉或玉米淀粉
3汤匙
、
油
80g 、
自制椒盐 ( 胡椒与盐的比例为二比一)
足量(按个人口味)
、
大蒜,切碎
6瓣
、
青尖椒或红尖椒,切成薄片
1个
、
小葱,切碎
1颗
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先来制作这道菜的灵魂- 椒盐。整粒胡椒和海盐,按照2:1的比例适量准备。小火加热炒锅,加入整粒胡椒,慢炒15分钟,将胡椒粒炒香后关火。注意调节火候,不要炒糊了。待胡椒粒完全冷却后,用研磨机打成粉末或用杵臼手动研磨成粉末。继续用小火加热炒锅,加入海盐翻炒,直到盐粒变成淡黄色后关火。待冷却后与胡椒粉混合。盐和胡椒粒在经过低温慢炒后会变得更香,做成的椒盐味道纯正,能把很多食材都变得更具风味。你可以一次多做一些椒盐装到小瓶里送给朋友们,对那些就好这口的朋友们来说,这一定会是最棒的礼物。
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2/10
点击查看大图 虾洗净,用厨房用纸拍干。如果有虾头,用厨房剪刀修剪掉锋利的部分,如下图所示。
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3/10
点击查看大图 修剪爪子。
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4/10
点击查看大图 开背取出虾线。
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5/10
点击查看大图 把它们倒入土豆淀粉或玉米淀粉中,轻轻搅拌裹粉。
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6/10
点击查看大图 在一个平底锅里把油加热到190摄氏度。快速将虾放入油中,每只虾间隔2厘米左右,分批煎炸至虾皮酥脆,每一面煎炸大约30秒。
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7/10
点击查看大图 煎好虾放在厨房纸巾上,均匀地撒上适量自制椒盐。然后盛入盘中待用。
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8/10
点击查看大图 另取炒锅,用中火加热2汤匙油。将蒜末炒至金黄色,注意不要炒糊。然后放在厨房纸巾上沥油。
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9/10
点击查看大图 将锅中的油捞出一些,剩下一汤匙左右,保持中火。放入青尖椒适当翻炒,然后关火。把炸至金黄的蒜末放回锅里翻炒一分钟,然后放入虾,翻炒10秒钟,最后再撒点自制椒盐。
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最后一步
点击查看大图 配上饮料和米饭,开吃吧!
小贴士
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-05-20
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