青蛤打卤面

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  蔬菜可以应季，换成白菜，芸豆等等。韭菜是为了提鲜可以少放，五花肉洗干净切片后提前用生抽、料酒腌制去腥。热锅放油，葱姜末爆香后煸炒五花肉，五花肉变色后放入西葫芦，韭菜。然后倒入煮蛤蜊的水，放木耳丝，水开后放入青蛤，再次水开后林洒进鸡蛋打撒。

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  青蛤买回家要清洗干净，用水泡两到三个小时，水里我加了几滴油和盐以便于吐沙。随后将锅中放入适量清水没过青蛤，煮开。保留煮过蛤蜊的水，注意盆地的沙子不要。

• 最后一步
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  也可以将蛤蜊剥肉后放入卤里。我着急就没去壳子。

发布于 2019-05-19

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