榴莲戚风蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用厨房称称好榴莲肉,要纯榴莲肉,不含核的重量哦。
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点击查看大图 榴莲肉中加入玉米油和牛奶,
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点击查看大图 用ACA北美电器的电动打蛋器直接低速将他们打匀混合均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,
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点击查看大图 加入四个蛋黄,用蛋抽继续搅拌均匀,会有榴莲的长纤维哈。
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点击查看大图 然后我们来打发蛋白霜,用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段,加入三分之一的细砂糖。
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点击查看大图 高速打发蛋白至泡泡细腻的状态,加入三分之一的细砂糖。
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点击查看大图 最后打发至蛋白有明显纹路时,加入剩下的细砂糖。
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点击查看大图 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌混合均匀。
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点击查看大图 混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中,然后用刮刀继续翻拌。
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点击查看大图 将蛋糕糊倒入中空戚风模具中,用刮刀在模具周围转一圈,刮平表面。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,170°中下层35分钟。
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最后一步
点击查看大图 看,膨胀度还不错哦~烤好后,倒扣模具,等凉了之后放入密封袋中保存。
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发布于 2019-05-19
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