乐山美食钵钵鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水,大火煮开后小火15分钟,捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片妆。
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点击查看大图 鸡汤过滤代用,藕切成片,泡水,和木耳、海带一并著几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水,海带切宽条状,待用;锅里放大概2——3饭碗的鸡汤,鸡汤过滤待用。
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点击查看大图 锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的碗中,这样就获得了辣椒油,再把鸡汤倒入锅中,加入蒜片,适量盐,胡椒粉,白糖,大火煮沸腾,小火10分钟熬制。
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点击查看大图 过滤熬好的低汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下,用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别穿起来,还可以单独串上几串鸡皮串。
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点击查看大图 白芝麻烧香撒入底汤中
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最后一步
点击查看大图 将食材放进底汤带入味就可享用了
小贴士
炒芝麻时,火候不能太大,用小火慢慢炒。 想了解更多美食制作请+boboji0123
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展开全部6个步骤
发布于 2019-05-18
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