牛肉汉堡
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时间:30分钟
食材清单
高粉(波兰种)
50
、
水(波兰种)
50
、
酵母(波兰种)
1
、
高粉(主面团)
200
、
糖(主面团)
35
、
盐(主面团)
2.5
、
鸡蛋(主面团)
55
、
淡奶油(主面团)
30
、
牛奶(主面团)
40
、
酵母(主面团)
3
、
黄油(主面团)
18
、
牛肉馅(牛肉饼)
200
、
水(牛肉饼)
20
、
洋葱(牛肉饼)
50
、
盐(牛肉饼)
3
、
糖(牛肉饼)
3
、
鸡蛋(牛肉饼)
1个
、
淀粉(牛肉饼)
5
、
黄油(牛肉饼)
15
、
黑胡椒(牛肉饼)
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 波兰种提前制作,发酵成蜂窝状。我习惯头天晚上做,放入冰箱冷藏发酵第二天使用
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2/8
点击查看大图 波兰种与主面团除了黄油之前其他材料混合成团,揉出粗膜后加入黄油,揉至扩展,表面覆盖保鲜膜基础发酵至2倍大
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3/8
点击查看大图 发酵后,分割滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟
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4/8
点击查看大图 松弛后再次滚圆,放置于汉堡模具中发酵只两倍大,表面刷少许蛋液撒芝麻
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5/8
点击查看大图 ACA北美电器烤箱160度,烘烤18到20分钟,出炉脱模摊凉备用
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6/8
点击查看大图 牛肉馅用水搅打上劲,加入洋葱,盐,糖,鸡蛋,淀粉,黑胡椒。搅打均匀后加入融化的黄油
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7/8
点击查看大图 利用汉堡模具,覆盖一层保鲜膜,将牛肉馅放到模具中按实。包裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻保存
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最后一步
点击查看大图 煎好牛肉饼,加上一些蔬菜,就可以可开动啦
小贴士
1、牛肉馅尽量瘦一些 2、牛肉饼咸度不高,口重的可以适当增加盐量
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-05-18
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