特浓牛奶巧克力雪糕
764269人浏览 · 7176人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 依配方表量取材料，分离蛋黄，备用。
-
2/16
点击查看大图 蛋黄加入白砂糖，用手抽搅打至颜色发白。
-
3/16
点击查看大图 牛奶、软化的黄油放入奶锅加热到冒泡，一边用手抽搅拌。
-
4/16
点击查看大图 煮热的黄油牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
-
5/16
点击查看大图 过滤一遍黄油蛋奶液，让口感更细腻。
-
6/16
点击查看大图 再将其倒回奶锅中，小火加热到粘稠，要不停的搅拌哦。
-
7/16
点击查看大图 用手指在刮刀的中间划一下，不消失就可以了。
-
8/16
点击查看大图 牛奶巧克力隔水融化。
-
9/16
点击查看大图 混合煮好的黄油蛋奶液、朗姆酒，搅拌均匀。晾凉冷藏备用。
-
10/16
点击查看大图 将冷藏过的淡奶油打到8成发。
-
11/16
点击查看大图 打发好的淡奶油分2次加入到冷藏后的巧克力糊，翻拌均匀。
-
12/16
点击查看大图 将做好的巧克力雪糕液倒入模具中，轻轻震几下，送入冰箱冷冻一个晚上。
-
13/16
点击查看大图 成品
-
14/16
点击查看大图 成品
-
15/16
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、 煮黄油牛奶一定要边煮边搅拌，加快黄油融化，以免牛奶蒸发过多。 2、 巧克力如果换成其它可可含量的，糖量依甜度增减。 3、 朗姆酒没有可以不加。 4、 巧克力有甜味，打发淡奶油不需要加糖。 5、 配方糖量较少，喜欢甜一点的可以多加5-10克。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-05-17
换一个做法相关分类
相关推荐