【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黑麦面粉和细砂糖入盆称重
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点击查看大图 酵母提前用少许温水醒一醒
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点击查看大图 酵母水倒入面粉中 搅拌均匀
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点击查看大图 将剩余的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状
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点击查看大图 放入盆中盖上保鲜膜 放至温暖处发酵
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点击查看大图 发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状
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点击查看大图 取出排气揉圆 搓成长条 切成8份
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点击查看大图 做成圆形的普通馒头
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点击查看大图 做成鹌鹑蛋形状的 依次做好放入蒸笼
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点击查看大图 大火蒸15分钟闷5分钟
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最后一步
点击查看大图 黑麦粉比一般面粉粗 和中筋面粉1:3的比例口感也不会那么粗
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展开全部11个步骤
发布于 2019-05-16
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