灭霸之陨慕斯
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点击查看大图 先做慕斯体，将7g吉利丁片，用冷水泡胀待用。
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点击查看大图 60g奶油奶酪室温软化，加20g细砂糖。
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点击查看大图 再加入30g温牛奶，牛奶可以用微波炉加热15秒就是温热了，或者小火煮至微沸，或者隔热水加热都可以哦。
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点击查看大图 将奶酪糊搅拌均匀、顺滑、无颗粒的状态。如果有小颗粒无法拌匀，就过筛一次。
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点击查看大图 将火参果两端切开，中间可以用做慕斯容器。
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点击查看大图 将果瓤掏出，滤出果汁，籽就不要了。
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点击查看大图 果皮的一头用保鲜膜封住，用皮筋套好备用。
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点击查看大图 取65g果汁，加入奶酪糊中，并搅拌均匀。
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点击查看大图 加入沥干水分的吉利丁片，并搅拌均匀。
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点击查看大图 打蛋器低速，将淡奶油打发至7成发。注意淡奶油要冷藏12小时以上，容器也可以事先冷冻20分钟，提高打发效率。
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点击查看大图 将7成发淡奶油，加入火参果奶酪糊中翻拌均匀。
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点击查看大图 把慕斯糊注入容器中8-9成满，容器可以是火参果皮，也可以是1.5寸慕斯圈。然后放入冰箱冷藏3小时。
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点击查看大图 在慕斯体凝固前，我们准备镜面。把2.5g吉利丁片放入25g温水中彻底化开。
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点击查看大图 在慕斯体凝固前，我们准备镜面。把2.5g吉利丁片放入25g温水中彻底化开。
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点击查看大图 将镜面液注满，放回冰箱冷藏2小时。
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最后一步
点击查看大图 用慕斯圈做的，可以脱模赏味，用火参果皮做的，就不要脱模了，用勺子挖着吃就好！
1、如果要用火参果做慕斯容器，一定要切整齐了，否则容易漏！ 2、除了慕斯圈之后，用一些小杯子类的容器，都可以做慕斯，不建议用太大的容器做慕斯，那样不精致，吃起来也显得腻歪。 3、以此类推，这个做法不仅可以做火参果慕斯，还能做橙汁慕斯、青瓜汁慕斯等等。 4、如果是果肉比较浓稠的，就不能照搬这个配方，需要调整果泥、牛奶、奶酪之间的比例，因为每一款水果都不一样，我就不一一列举了。 5、强酸性果汁，会削弱吉利丁的凝固性，这一点要注意哦！
展开全部16个步骤
发布于 2019-05-16
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晚餐果一厨