炫彩粉嫩的蛋白糖 ukoeo 高比克风炉制作
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先做准备工作,以免一会手忙脚乱的哦
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点击查看大图 小锅里装好糖水放在小火上慢慢加热,加热到118度即可,我用的温度计到时了会提醒的呢
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点击查看大图 熬糖水的时候开始打发蛋白,打到硬挺状
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点击查看大图 蛋白打硬不到30秒,糖水就到温度了,分次少量的加入蛋白里面,记得不要让糖水碰到盆壁和蛋头哦
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点击查看大图 打到光泽细腻推动蛋头明显阻力加大时就可以了,这个时候烤箱预热90度。
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点击查看大图 接下来就是自已随意发挥了,喜欢什么样的颜色和裱花嘴都可以自由创作
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点击查看大图 我做了三盘,同一款式,不同颜色的蛋白糖。好喜欢粉嫩的感觉哦,第一盘
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点击查看大图 第二盘
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点击查看大图 第三盘
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点击查看大图 三盘放入预热好的烤箱,90度1个小时20分钟即可
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点击查看大图 这是烤到一半的时候
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点击查看大图 出炉,拿出来放凉后立马放入密封容器里,不然一会就潮了哦。出炉后的状态除了颜色稍稍变浅之外,别的没区别哦。
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点击查看大图 成品一
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点击查看大图 成品二
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点击查看大图 成品三
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点击查看大图 成品四
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最后一步
点击查看大图 成品五
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展开全部17个步骤
发布于 2019-05-15
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