史多伦面包
-
1/20
准备材料啦!1.葡萄干要事先用黑朗姆酒泡过一晚上，这是面包的灵魂哦，尽量不要省略。2.坚果我用的是每日坚果，喜欢什么自己随意添加。3.橙皮丁可以网上购买，或者可以用去白瓤的柠檬皮代替哦。网上购买的橙皮丁要用水泡软。没有橙皮丁的可以用柠檬皮代替，一定要去掉白瓤哦，糖渍一晚上。4.泡软的橙皮丁和葡萄干用厨房纸吸干，备用.
-
2/20
2.我用的是厨师机揉面， 很喜欢厨师机，解放双手。将面粉，蛋黄，水，酵母，糖混合，先低速混合搅拌至絮状后，再添加盐和黄油。中高速揉面8分钟左右。
-
3/20
3.面团揉好后拉开的洞洞是光滑的(无锯齿状），就OK啦
-
4/20
4.将面团整形成圆滚滚。
-
5/20
5.把面团擀开， 把材料铺上去。
-
6/20
6.把材料包裹进去。
-
7/20
7.把材料揉均匀后。整成面团，收口朝下。盖上保鲜膜。烤箱提前打开发酵模式(温度30度）， 放一碗热水，发酵时间大概40-50分钟。发酵小知识： 发酵最好的温度是30度左右，湿度70%左右。环境温度不能低于25度左右。没有烤箱的朋友，冬天可以在锅里放40度左右的水，将面团盆放在水里，帮助发酵。
-
8/20
8当面团发酵到两倍大的时候，我们用手指粘面粉45度角，将面团戳一个洞，当洞不回缩，代表已经发酵好啦。
-
9/20
9接下来要温柔地排气哦，把大面团分割成三份，滚圆，收口朝下。盖上纱布，开始15分钟的醒发。这个步骤很关键哦，千万不要着急去整形。小知识：中间醒发阶段是不间断发酵过程的一部分。这个时候，如果整形，会导致面团表面干裂甚至断裂。
-
10/20
10醒发完后，开始整形。将面团拿起，收口朝上，擀成长方形。中间用刮板轻轻的划一条线。
-
11/20
11将面团的两端折叠
-
12/20
12 面团的下端往上端折叠，
-
13/20
13 另外一面来个特写。上层略超出下层。
-
14/20
14 三个做好啦！放入烤箱，继续二次发酵。大概在40分钟左右。（每个烤箱的温度不一样，主要看状态哦）小知识：二次发酵时间不足，会导致最后烤制的面包无法膨胀。发酵完成的标准是：在触碰生面团的时候，生面团不会粘在手上，并且能感觉到微弱的弹性。
-
15/20
15.这是二次发酵后的状态哦。二次发酵后，烤箱要调到烘烤功能，上下管200度，预热至少15-20分钟。小知识：烤箱的预热非常重要，如果把生面团直接放入没有预热的烤箱，烤出来的面包会变得非常脆，面包整体会变硬。
-
16/20
16.烘烤的时间大概在20分钟左右。敲黑板啦，下面的事项很重要，千万不要走开！一定要在7-10分钟的时候盖锡纸一定要在7-10分钟的时候盖锡纸一定要在7-10分钟的时候盖锡纸重要的事情说三遍。身边有朋友前面都做得很好，在烘烤的时候忘记盖锡纸了，导致面包烤焦了。功亏一篑。
-
17/20
17烤完啦，这时候房间里弥漫了怡人的香味。（想吃得清淡一些，可以省略下面的步骤）
-
18/20
18趁面包热，表面涂上黄油
-
19/20
19撒上糖粉，地道的史多伦就完工了。
-
最后一步
20.真是一款口感丰富的面包，满满的坚果和干果，开胃解腻，营养丰富。白白的糖粉是不是像极了皑皑白雪~伴着冬日暖暖的太阳，一起吃史多伦吧。不管生活多么丧，此刻温暖甜蜜。
展开全部20个步骤
发布于 2019-05-15
换一个做法