小米杂粮糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小米和红豆提前用清水浸泡过夜。如果天气较热,请放入冰箱冷藏过夜。
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2/22
点击查看大图 沥干后的小米放入蒸笼,表面喷少许清水,防止蒸后米粒太干。
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3/22
点击查看大图 大火蒸30分钟左右。也可以加点水,用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。
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4/22
点击查看大图 泡好的红豆倒入汤锅,加入适量清水。
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5/22
点击查看大图 沥干备用。
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点击查看大图 把130g马蹄粉和250g清水混合。
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7/22
点击查看大图 在汤锅中倒入250g清水,放入100g黄片糖。用黄片糖来做颜色会比较漂亮,也可以用红糖代替。
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8/22
点击查看大图 小火熬煮,直至片糖完全融化。
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9/22
点击查看大图 关火,马上倒入一勺马蹄糊,快速拌匀。分次拌入可以让混合更加彻底,并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水,导致成品不成形。
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10/22
点击查看大图 随后将剩余的马蹄糊倒入,拌匀备用。
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11/22
点击查看大图 把1/3的混合液倒入蒸好的小米中,剩余的加入红豆中,分别拌匀。
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12/22
点击查看大图 在模具底部和四周抹上少许油,方便脱模。
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13/22
点击查看大图 先将一半的小米糊倒入,铺平表面。
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14/22
点击查看大图 冷水上锅,水开后大火继续蒸8分钟。如果担心水蒸气回落,可以在蒸的时候倒扣一个平盘。
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15/22
点击查看大图 蒸至凝固后揭盖。
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16/22
点击查看大图 再倒入红豆糊,抹平表面。
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17/22
点击查看大图 继续加盖大火蒸12分钟,至红豆层凝固。
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18/22
点击查看大图 揭盖,倒入剩余的小米糊,同样抹平表面。
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19/22
点击查看大图 加盖,继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。
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20/22
点击查看大图 放凉后进冰箱冷藏2小时以上,取出倒扣脱模。也可以不放冰箱,常温放至彻底冷却后脱模开吃。
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21/22
点击查看大图 切成小块,就可以美美享用咯~
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最后一步
点击查看大图 短时间内吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
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展开全部22个步骤
发布于 2019-05-15
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