孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里
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点击查看大图 将蛋黄用手抽搅打顺滑均匀状态
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点击查看大图 将玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中，用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见
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点击查看大图 筛入过筛后的低筋面粉和黑米面蛋糕粉
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点击查看大图 划一字拌至均匀，且无干粉（不要画圈避免生筋）
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点击查看大图 蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；
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点击查看大图 继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；
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点击查看大图 打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；
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点击查看大图 换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。
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点击查看大图 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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点击查看大图 再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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点击查看大图 然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
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点击查看大图 翻拌均匀；
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点击查看大图 将翻拌好的面糊倒入裱花带中, 挤入纸杯约8-9分满的状态;
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点击查看大图 开风炉150度预热，入炉以后调制130度15分钟，140度10分钟，150度5分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉：出炉后将小蛋糕拿出来，晾网晾凉即可
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展开全部16个步骤
发布于 2019-05-15
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