蛋黄酥
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时间：30分钟
食材清单
油皮材料
、
中筋面粉
150g 、
水
60g 、
糖
20g 、
猪油
60g 、
油酥材料
、
低筋面粉
120g 、
猪油
70g 、
其他材料
、
咸蛋黄
8个
、
红豆沙
适量 、
蛋黄
1个 、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 咸蛋黄可以提前一天用食用油浸泡
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2/30
点击查看大图 拿出来，上烤箱，上下火180℃烤10～15分钟
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3/30
点击查看大图 烤好放着，待用，接下来，我们处理皮
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4/30
点击查看大图 把油皮材料全部放进面包机揉30分钟，然后放30分钟醒面
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5/30
点击查看大图 油酥材料混合一起，拌均匀，放冰箱冷藏，待用
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6/30
点击查看大图 红豆沙分份，搓圆，待用
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7/30
点击查看大图 油皮分份，搓圆，待用
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8/30
点击查看大图 油酥分份，搓圆，待用
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9/30
点击查看大图 油皮包油酥
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10/30
点击查看大图 收口捏紧，搓圆
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11/30
点击查看大图 用擀面杖擀长条
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12/30
点击查看大图 从下往上卷起来
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13/30
点击查看大图 全部卷好，醒15分钟
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14/30
点击查看大图 再从下往上擀长条
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15/30
点击查看大图 继续从下往上卷起来
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16/30
点击查看大图 全部卷好，醒15分钟
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17/30
点击查看大图 中间压一下，对折
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18/30
点击查看大图 如图，拿擀面杖向外擀，一个方向只擀一次
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19/30
点击查看大图 全部擀成皮
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20/30
点击查看大图 豆沙包蛋黄
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21/30
点击查看大图 慢慢弄圆
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22/30
点击查看大图 皮包豆沙蛋黄
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23/30
点击查看大图 收口捏紧
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24/30
点击查看大图 反过来放
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25/30
点击查看大图 刷蛋黄液，撒黑芝麻
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26/30
点击查看大图 上烤箱，上下火160℃烤45分钟
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27/30
点击查看大图 出炉啦
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28/30
点击查看大图 好好吃哦
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29/30
点击查看大图 好好吃哦
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最后一步
点击查看大图 超级喜欢，一开始我的皮烤30分钟的不够就如此图，后面又拿进去烤了15分钟
小贴士
因为我家只有8个蛋黄，我只做了8个蛋黄酥和几个红豆饼，这个份量其实可以做18个哈
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2019-05-15
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