#520,美食撩动TA的心!#蛤蜊蒸蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙
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点击查看大图 锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开
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点击查看大图 把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了
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点击查看大图 开壳的蛤蜊取出备用,煮蛤蜊的水,取出一部分晾凉备用
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点击查看大图 把蛤蜊放到炖盅里面
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点击查看大图 一个鸡蛋打散,加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用(我今天用的这个鸡蛋去壳重53克,我加了100的煮蛤蜊的水,煮蛤蜊的水,刚才有加了盐了,鸡蛋液就没有再另外加盐了)
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点击查看大图 把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面,蛋液刚好没过蛤蜊
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点击查看大图 盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右
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最后一步
点击查看大图 出锅洒上葱花,淋上蒸鱼豉油和香油,开吃吧
小贴士
1、蛤蜊要提前浸泡淡盐水让它吐净泥沙,不然很影响口感! 2、鸡蛋和水的比例,一般都控制在1.5至2倍量,就是鸡蛋大概50克的话,可以加75克到100克的水量,这样蒸出来的蛋都超级细嫩可口的哦!
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展开全部9个步骤
发布于 2019-05-15
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