柠檬蒸鸡
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡腿沿着骨头剔下腿肉。
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点击查看大图 在鸡腿肉表面划几刀,方便之后腌制入味。撒上一点点盐,一点黑胡椒粉,用手搓揉均匀,腌制10分钟。
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点击查看大图 腌鸡腿的时候我们把柠檬用手动榨汁器取汁,我2个鸡腿一共用了一个半柠檬。
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点击查看大图 腌好鸡腿后我们准备一个蒸笼,垫上一层锡箔纸,亮面朝上放上鸡腿肉。淋上柠檬汁,再用手稍微搓揉一下,把鸡腿肉皮朝上放置。
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点击查看大图 再在上面盖上一层锡箔纸,边缘部分和另一张卷在一起,不要露出缝隙,以免蒸的过程中汤汁流失。
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点击查看大图 烧一锅热水,水开后放上鸡腿肉,转中火蒸18分钟就可以了。
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点击查看大图 蒸好的鸡腿肉不要立马拿出来,静置上5分钟,把鸡肉焖透,这样也会更入味。焖好后揭开表面的锡纸,取出鸡腿肉放在案板上晾一会,把表面的水分晾干后再分切成小块。
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点击查看大图 摆盘可以再淋一点蒸鸡肉的汤汁。
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最后一步
点击查看大图 如果觉得味道清淡,喜欢重口的,还可以搭配一个料汁。2大勺的生抽,加上1小勺姜末,1小勺蒜末,1小勺小米椒碎,一点点香菜碎,再淋上一点柠檬汁搅拌均匀即可。
小贴士
晾干是为了让鸡皮吃起来更有嚼劲,更Q弹。
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发布于 2019-05-15
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