黑麦豆沙包#520,美食撩动TA的心!#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
125g 、
黑麦面包粉
50g
、
全蛋液
3g
、
盐
2g 、
奶粉
20g 、
浓稠酸奶
80g
、
蜂蜜
8g 、
白砂糖
20g 、
黄油
20g 、
豆沙馅
适量
、
波兰种;
、
高筋面粉
25g 、
黑麦面包粉
50g
、
牛奶
75g 、
酵母粉
1g 、
全蛋液(刷表面)
适量
、
白芝麻
4g 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 波兰种;75g牛奶,50g黑麦粉,25g高筋面粉,1g酵母粉。
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2/15
点击查看大图 用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,入冰箱发酵一夜,第二天提前取出。
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3/15
点击查看大图 准备面团,将面团及发酵好的波兰种全部放入厨师机桶中,再加入酵母粉。
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4/15
点击查看大图 将厨师面桶放入机器中,启动1档,揉面10分钟,再加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟,20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
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5/15
点击查看大图 取出揉好的面团揉圆,可以进行发酵。
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6/15
点击查看大图 取出揉圆排气。
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7/15
点击查看大图 发酵好的面团分成8等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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8/15
点击查看大图 取一块面团,用手按压放上豆沙馅。
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9/15
点击查看大图 包子手法捏紧,收口朝下。
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10/15
点击查看大图 依次做完,放入垫有油纸的烤盘中。
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11/15
点击查看大图 放入烤箱进行发酵,天冷可以放一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至原来的1.5倍大,刷上一层蛋液。
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12/15
点击查看大图 撒上白芝麻。
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13/15
点击查看大图 将烤网入烤箱中层,上下管175度烤20分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
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14/15
点击查看大图 豆沙早餐包出炉啦,松软可口。
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最后一步
点击查看大图 早餐来两个早餐包,一杯牛奶,能量满满一整天。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 发酵面团时一定要保持面团的湿度! 由于面粉吸水性不同,所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节, 可以分次加入厨师机!
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展开全部15个步骤
发布于 2019-05-15
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