天鹅鲜奶泡芙
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点击查看大图 水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）
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点击查看大图 低筋面粉过筛
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点击查看大图 将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
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点击查看大图 将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
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点击查看大图 将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
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点击查看大图 加入过筛后的低筋面粉
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点击查看大图 用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。
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点击查看大图 迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。
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点击查看大图 用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
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点击查看大图 将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
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点击查看大图 来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
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点击查看大图 先垂直挤出出一个饱满的点。
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点击查看大图 再倾斜45度，边挤边轻拉。
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点击查看大图 呈水滴状即可。
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点击查看大图 垂直挤出到需要的大小即可。
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点击查看大图 先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴。
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点击查看大图 再向后挤出'2'字，这样天鹅头就做好了。
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点击查看大图 按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化。
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点击查看大图 改中速打发至图中所示状态。
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点击查看大图 先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧。
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点击查看大图 将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。
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点击查看大图 等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
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点击查看大图 下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开
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点击查看大图 上半部分剪成两半做翅膀
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点击查看大图 下半部分用挤上鲜奶油
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点击查看大图 盖上剪好的翅膀
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点击查看大图 然后再把天鹅头插进去即可。
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点击查看大图 点上眼睛，这样天鹅就制作完成了。
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点击查看大图 一起享用鲜奶泡芙和小天鹅吧！
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最后一步
点击查看大图 一起享用鲜奶泡芙和小天鹅吧！
小知识科普： 天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
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发布于 2013-07-05
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