日食记 | 家庭版烤鱼
2734894人浏览 · 14599人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲈鱼
1条 、
白胡椒粉
少许
、
盐
少许 、
料酒
2勺 、
大蒜
5瓣 、
洋葱
半个 、
小米椒
5根 、
绿尖椒
2根
、
姜
4片 、
藕
1节 、
芹菜
1颗 、
土豆
1个 、
千张
1片 、
香菇
5个 、
金针菇
一小把 、
莴笋
适量 、
郫县豆瓣酱
2勺
、
八角
2个 、
花椒
30粒 、
生抽
2勺 、
醋
1勺 、
香菜
少许 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 1条鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断(可以叫菜场大叔帮忙处理),铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。
-
2/8
点击查看大图 5瓣大蒜切末,半个洋葱切丝,5根小米椒和2根绿尖椒切圈,1节藕洗净去皮切1cm厚的片,1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条,1个土豆洗净去皮后切片,1片千张切成1cm宽、10cm长的长条,5个香菇洗净,一小把金针菇洗净,莴笋洗净切滚刀块备用。
-
3/8
点击查看大图 腌制好的鱼擦干表面水份,热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出,花生转小火炒熟后捞出备用。*煎鱼的时候,尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底,这样鱼皮不容易粘锅。
-
4/8
点击查看大图 烤箱预热220度,烤盘垫上锡纸,铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼,上下火220度烤20分钟。
-
5/8
点击查看大图 热锅冷油,中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入2个八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈,剩余的洋葱煸炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入两小碗清水烧开。
-
6/8
点击查看大图 准备一个铁盘,铺上藕片,芹菜,土豆,千张,香菇,金针菇,莴笋,再放上烤好的鱼,淋上酱汁。
-
7/8
点击查看大图 放上另一半蒜泥,小米椒圈,绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。
-
最后一步
点击查看大图 家庭版烤鱼完成!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-05-14
换一个做法相关分类
相关推荐