法国洋葱汤#母亲节,给妈妈做道菜#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
大洋葱
2个
、
牛肉高汤
7量杯
、
黄油
3汤匙 、
橄榄油/粟米油
2汤匙
、
食盐(不一次性放)
1/2+1/2茶匙
、
新鲜百里香/百里香干屑
3小枝或1/2茶匙
、
葡萄酒/料酒
1/3量杯/3汤匙
、
面包(法国长棍等都行)
4片
、
帕玛赞芝士屑
1把
、
波罗弗洛芝士
2片
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把两个洋葱切丝。不要太细,如图切法
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2/12
点击查看大图 中火,放入黄油和橄榄油或粟米油。用两种油的原因是黄油好吃很香,但燃点低容易烧糊,加入粟米油提高燃点,油不会烧黑。
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3/12
点击查看大图 中低火加入切丝的洋葱,不断翻炒,直至洋葱变得软而透明,至少15分钟。注意不要让洋葱烧焦或变金黄。
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4/12
点击查看大图 加入葡萄酒,红白葡萄酒都行。如果没有葡萄酒,加3大勺料酒也可以的,只是要取酒里的酸度。加入牛肉高汤,如果没有牛肉高汤,鸡汤也可以,如果鸡汤高汤,则加一小勺老抽,有奇妙的仿牛肉汤的效果。最后加入百里香、盐、胡椒、月桂叶,搅拌好。
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5/12
点击查看大图 大火煮至沸腾
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6/12
点击查看大图 转小火,盖上锅盖,留非常小的一条缝,慢火炆1小时。中间每隔20分钟查看一下,不要粘锅了。注意,一定要小火。如果火有10档,设到3档或2.5档
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7/12
点击查看大图 嗒哒!汤做好了。别忙,还没有结束。从汤里取出煮过的月桂叶和百里香枝。
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8/12
点击查看大图 盛入可以放入烤箱的碗里。
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9/12
点击查看大图 烤两片面包,法国长棍或任何欧包。不要太软的。我用了意大利奇巴塔面包,是我最喜欢的。面包上撒上帕玛赞芝士碎屑,再铺一层波罗弗洛芝士。我铺了两片波罗弗洛芝士,因为比较爱吃芝士的关系,一般一片就可以了。芝士可以只用一种,随便选哪一种都可以。
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10/12
点击查看大图 送入烤箱上火烤炙2-4分钟。这几分钟里不要离开烤箱。2分钟一定要检查一下,然后1分钟1分钟的查看。不然很容易一不小心就烤焦了。
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11/12
点击查看大图 烤到芝士有点金黄,如图。
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最后一步
点击查看大图 再配上一片面包。可以开吃了。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-05-14
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