法国黑芝麻球面包（免揉！免揉！免揉！）简单操作早餐必备
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
水
150g-160g（看面粉吸水性酌情增减） 、
细砂糖
15g 、
盐
3g 、
玉米油
15g 、
熟黑芝麻
15g
、
新鲜酵母
9g（干酵母3g）
、
表面装饰：
、
高筋面粉
适量 、
黄油（冰）
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 依次称好材料
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2/13
点击查看大图 加入水和油
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3/13
点击查看大图 搅拌成絮状
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4/13
点击查看大图 倒在台面，揉匀
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5/13
点击查看大图 快要揉完时，加入黑芝麻，再继续揉均匀到表面不粗糙
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6/13
点击查看大图 放入盆中，压平，盖上保鲜膜，放入冰箱，低温发酵10-18个小时
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7/13
点击查看大图 取出，回温一小时，轻压排气，称量均分8等分（也可以6份，视个人喜好）
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8/13
点击查看大图 滚圆。
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9/13
点击查看大图 进烤箱二次发酵（32度，湿度80%），我的烤箱自带发酵功能，所以放进去设置一下就可以了，如果没有这个功能的也没有关系，进烤箱后底部放一盆热水，
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10/13
点击查看大图 发酵到两倍大，撒上一点点高粉，用锋利的刀割一道口子，不要割太大会影响美观，然后放一条细细的黄油（黄油不要太多，太多的话进入烤箱后会淋到面包底部结底，不好看）
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11/13
点击查看大图 进烤箱，200度，15分钟，上色满意即可。
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12/13
点击查看大图 出炉，掰开吃一口。'咔呲……'浓浓的芝麻香，黄油香，面包香……外脆内软，太满足啦……凉到手温以后记得密封冷冻保存，每次吃之前室温解冻，再复烤200度5分钟，简直不要太完美呢
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最后一步
点击查看大图 早餐必备✌️记得吃之前复烤一下哟，脆脆的好好吃……
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展开全部13个步骤
发布于 2019-05-14
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